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CCTV《走遍中國》武夷山茶文化系列節目:紅茶茶路風(fēng)云

CCTV《走遍中國》武夷山茶文化第三集:茶路風(fēng)云,簡(jiǎn)述武夷茶正山小種紅茶與英國鴉片與美國獨立戰爭的故事:
1662年的英國皇宮,一場(chǎng)規模盛大的婚禮正在舉行.葡萄牙公主凱瑟琳將要嫁給英國國王查理二世.在婚禮的宴會(huì )上,賓客們驚奇地得知,凱瑟琳頻頻舉起的高腳杯中并不是葡萄酒,而是一種從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)的,來(lái)自古老中國的神秘飲料,叫做紅茶.這位酷愛(ài)中國紅茶的凱瑟琳,因此多了一個(gè)“紅茶皇后”的美稱(chēng).在隨后的幾百年間,凱瑟琳的畫(huà)像經(jīng)常出現在英國各類(lèi)紅茶的包裝盒上.由于她的緣故,紅茶首次在英國宮廷中亮相.不過(guò),英國人并不知道,這種遠道而來(lái)的紅茶在中國的誕生有著(zhù)一段不同尋常的傳奇經(jīng)歷.
在武夷山的桐木村,長(cháng)久以來(lái)流傳著(zhù)一個(gè)古老的傳說(shuō).明朝末年,武夷山已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)半發(fā)酵的烏龍茶,但是由于桐木村海拔比較高,夜晚氣溫低,發(fā)酵非常困難.有一天,一只來(lái)自北方的軍隊路過(guò)桐木村的茶廠(chǎng)時(shí),便駐扎了下來(lái).由于正值采茶時(shí)節,茶廠(chǎng)鋪滿(mǎn)了綠色的茶青.大面積的茶青被壓在士兵的身體之下,經(jīng)過(guò)幾天的反復踐踏,錯過(guò)了半發(fā)酵的制茶時(shí)機,反而得以完全發(fā)酵.
當軍隊離開(kāi)之后,心急如焚的茶農立刻把這些茶葉收集起來(lái),為了減少損失,盡快把茶賣(mài)出去,他們試著(zhù)用柴火把茶烘干.
吳錫端（中國茶葉流通協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)）:“他們用了一個(gè)未干的松枝,來(lái)進(jìn)行烘茶,這個(gè)未干的松枝在燃燒的過(guò)程中,就會(huì )有松煙,這個(gè)松煙充滿(mǎn)了滿(mǎn)屋,沒(méi)想到這個(gè)松煙被茶葉吸收了以后,產(chǎn)生了一個(gè)獨特的味道,獨特的香氣.”
當年,這批茶被當作是制作失敗的次等茶,運到遠處的茶市上以很低的價(jià)錢(qián)賣(mài)掉.讓人意想不到的是,第二年,許多人出三倍的價(jià)錢(qián)專(zhuān)門(mén)訂購這種茶.于是,當地人便將錯就錯,按照全發(fā)酵的方法制作出了一種前所未有的茶,起名叫“正山小種”.
武夷山桐木村的茶工絕對不會(huì )想到,在他們手中誕生的“正山小種”,開(kāi)辟了茶葉史上一個(gè)全新的類(lèi)別.在隨后幾百年中,“正山小種”成為風(fēng)靡全世界的所有紅茶的祖先.
吳雅真（福建省茶文化研究會(huì )副會(huì )長(cháng)）:“它有一個(gè)很特別的,就是帶一點(diǎn)桂圓香,而且有一點(diǎn)淡淡的那個(gè)煙的味道,因為它是用松木去熏的,所以它很有特色.另外呢,我覺(jué)得正山小種紅茶就紅茶而言呢,它的顏色也很美,有一點(diǎn)像瑪瑙的顏色.”
雖然紅茶的誕生充滿(mǎn)著(zhù)偶然性,不過(guò)在當時(shí)的世界,卻可以說(shuō)生逢其時(shí).十七世紀初,歐洲國家正在積極投身于航海大發(fā)現.葡萄牙,荷蘭的船隊先后到達遠東,東西方海外貿易就在那時(shí)開(kāi)始興起.絲綢,瓷器和各種茶葉成為最讓這些西方的探路者癡迷的物品.據史料記載,康熙五年,荷蘭東印度公司首次把少量的“正山小種”紅茶帶回了歐洲.
:“荷蘭人把這個(gè)茶葉傳到法國、德國和英國幾乎是同時(shí),但是紅茶在德國和法國的傳播過(guò)程中就沒(méi)有那么幸運了,因為在德國當地的啤酒文化已經(jīng)扎下根來(lái)了,特別是紅茶當時(shí)又比較的昂貴,所以很難在普通的百姓中扎下根來(lái),同樣的道理,它在法國、意大利和西班牙這樣的地中海葡萄酒文化群中,它同樣也傳播不順利.但唯獨傳到英國以后,情況不同.”
與歐洲大陸的水質(zhì)不同,英國的水質(zhì)普遍較軟,適合沖泡飲料.當紅茶在英國被沖泡起來(lái),桂圓香的味道得到充分地發(fā)揮.再加上凱瑟琳皇后的親身示范,紅茶作為一種奢華和尊貴的象征,很快在英國的上流社會(huì )中風(fēng)靡起來(lái).在當時(shí),歐洲人對于遙遠的東方世界充滿(mǎn)了好奇.于是,關(guān)于中國的奇幻想象也在這杯瑪瑙色的武夷紅茶中得以無(wú)限地放大.
由于紅茶生意主要由荷蘭人壟斷,在英國,紅茶的賣(mài)價(jià)極其昂貴.當時(shí)有一種說(shuō)法叫做“擲銀三塊,飲茶一盅”.隨著(zhù)英國國力的逐步增強,英荷兩國的海外貿易競爭越來(lái)越激烈.在十七世紀中后期,這兩個(gè)歐洲當時(shí)最強大的國家終于兵戎相見(jiàn).在近二十年的時(shí)間里,經(jīng)過(guò)三次英荷戰爭,英國徹底打敗了荷蘭,從此之后,確立了海上霸主的地位.
吳錫端:“那么英國取代荷蘭之后,有一個(gè)大的變化,就是從那以后,茶葉的價(jià)格開(kāi)始下降了很多,中國的茶源源不斷地流到歐洲去了,茶葉就在歐洲普及開(kāi)來(lái).”
茶葉慢慢地改變了歐洲人的口味,同時(shí)歐洲人的需求也在悄悄地影響著(zhù)著(zhù)中國的茶葉生產(chǎn).在武夷山的星村,有一座閩北最大的媽祖廟,叫做天上宮.眾所周知,媽祖是海上的保護神,而星村處于內陸的深山之中,與大海相距甚遠.那么,為什么會(huì )在這里出現一座規模如此雄偉的媽祖廟呢？
每年的4月,來(lái)自太平洋的溫濕季風(fēng),為福建武夷山區帶來(lái)了開(kāi)年的第一場(chǎng)雨.武夷春茶迎來(lái)了一年最重要的采摘季.清晨,桐木村的茶農將頂著(zhù)露水的三片鮮嫩茶葉摘下.整個(gè)早上,他們每人只能采摘不到兩斤的茶葉.到了中午時(shí)分,這些新鮮的茶葉就會(huì )沿著(zhù)蜿蜒崎嶇的山道,被送到附近的星村鎮.
兩百多年前,星村是武夷山僅次于下梅村的第二大茶葉集市,每年第一場(chǎng)春雨過(guò)后,茶葉開(kāi)埠,這里就開(kāi)始熱鬧起來(lái),南來(lái)北往的茶商紛紛聚集.清人劉靖曾經(jīng)記述:“山之第九曲處有星村鎮,為行家萃聚.”在這里,那些新鮮的茶葉被制作、包裝成武夷紅茶.隨后,一部分被運到下梅村,經(jīng)過(guò)晉商的調配,踏上了遠赴俄羅斯的萬(wàn)里茶路.
另外一部分紅茶由閩南或閩西的商人通過(guò)九曲溪,沿著(zhù)閩江運到福州,然后再運至廈門(mén)出售給歐洲的商船.
由于長(cháng)期出海,為了行船安全,經(jīng)營(yíng)茶葉的閩西汀州人特別信奉媽祖.當年他們集資修建汀州會(huì )館的時(shí)候,就特意把會(huì )館建成了媽祖廟的樣子.
1706年,武夷山僧人釋超全在他的一篇《安溪茶歌》中提到:紅茶大都由漳州人制作,紫豪和白豪是其中最主要的品種.這些茶在廈門(mén)以非常高的價(jià)格賣(mài)給歐洲人.從中不難看出,當時(shí),武夷山生產(chǎn)的紅茶已經(jīng)滿(mǎn)足不了海外急劇擴大的需求,廈門(mén)附近的很多地方開(kāi)始效法武夷山制作紅茶.在那時(shí),武夷茶有了一個(gè)享譽(yù)世界的英文稱(chēng)呼.
“因為閩南廈門(mén)人稱(chēng)武夷茶就是‘bohea’,這樣一種語(yǔ)音的話(huà)把它轉化過(guò)去,轉化成英文的話(huà)就是BOHEA TEA ,這個(gè)詞起源得比較早,這也印證了英國人1689年首先靠近廈門(mén)港,直接裝運紅茶,在1692年就出現了這個(gè)單詞.”
18世紀中葉,植物分類(lèi)學(xué)的奠基人林奈將茶樹(shù)分為兩種,一種是綠茶,另一種就叫做武夷茶.這個(gè)分類(lèi)法至今植物學(xué)界都在沿用.
鄒新球:“到了安妮女王的時(shí)候,推崇了以茶代酒,因為酒產(chǎn)生了很多的社會(huì )問(wèn)題,打架斗毆,包括一些犯罪等等這些現象,以茶代酒,這樣逐步傳播開(kāi)來(lái),整個(gè)英國社會(huì )普遍地開(kāi)始飲用紅茶.飲用紅茶給英國人帶來(lái)了歡樂(lè ),對于英國國民性格的改變也起了很大的一個(gè)作用.”
在英國,當主人用武夷茶招待客人時(shí),客人一定要起立致敬,以表達感謝.飲茶不僅是一種高雅的生活方式,也成為大英帝國的新式教育,并且迅速升華為關(guān)于教養的隆重儀式,優(yōu)化著(zhù)從王公貴族到普通人民的日常舉止.一種獨特而又豐富的英式紅茶文化逐漸形成.
陳宗懋（中國工程院院士）:“在全世界,如果按人口平均每人的飲茶量來(lái)講,英國是在前幾位的.每天規定有TEATIME,上午規定一個(gè)時(shí)間,下午一個(gè)時(shí)間.”
童啟慶（中國國際茶文化研究會(huì )顧問(wèn)）:“英國有一年要找英國的象征,用什么來(lái)象征,有的人就提,把英國的下午茶作為英國的代表.”
AnneshkaBrown（武夷學(xué)院澳籍教師）:“我們采用的是英式傳統.先將牛奶放入杯中,也就是說(shuō)先放奶后放茶.我們用一個(gè)大的茶壺,可以一次喝一大口,而不是用小杯喝.所以我們一次將所需要的牛奶、糖和茶放入杯中,然后用大杯喝.”
安妮莎卡是來(lái)自澳大利亞的教師,任教于武夷山腳下的一所大學(xué).由于經(jīng)常要和不同國家的朋友交流,對于她來(lái)說(shuō),英式紅茶和中國茶都是每天生活中必不可少的內容.在品味兩種不同飲茶方式的同時(shí),也品味著(zhù)東西方兩種不同的文化.
AnneshkaBrown:“這有很大的不同.在中國一般都是家庭成員和客人一起飲茶,我從沒(méi)看到他們自己在一旁獨自喝茶.同時(shí)也非常講究泡茶的禮節.這是一種藝術(shù).人們都自己泡茶,這很特別.”
英國人對于紅茶的酷愛(ài),激發(fā)了歐洲許多國家販運紅茶的熱情.1745年,瑞典著(zhù)名的大型遠洋商船“哥德堡號”抵達中國進(jìn)行貿易,從這張哥德堡號的運貨單中可以看出,武夷茶占了相當大的數量.然而,這艘見(jiàn)證了中瑞兩國最早友好交往的輪船,在返航途中即將到達瑞典海岸的地方,不幸觸礁沉沒(méi).這成為世界航運史上最讓人惋惜的一件事.
鄒新球:“十八世紀這個(gè)武夷茶曾經(jīng)代表了中國茶的總稱(chēng),因為當時(shí)在十八世紀的時(shí)候紅茶的貿易急劇地擴大,需要的茶葉的數量非常巨大,單單武夷山這個(gè)地區已經(jīng)不能滿(mǎn)足需要了,首先茶葉由北而南從武夷山一直擴展到廈門(mén)附近的同安、安溪這一帶,但是當時(shí)都必須打上武夷紅茶才能夠出口.”
那時(shí),紅茶的生產(chǎn),已經(jīng)遍及福建全省,甚至擴展到江西、安徽、廣東等地.武夷茶的行情日益見(jiàn)好,越來(lái)越多的茶農們都加入到紅茶的生產(chǎn)中.然而,他們不知道,因為武夷茶的緣故,日常生活中普遍流通的白銀竟然來(lái)自地球的另一端,他們更不知道,從那一刻起,自己已經(jīng)進(jìn)入了國際貿易的大循環(huán).
“為了購買(mǎi)越來(lái)越多的中國茶,它（英國）尋找了各種商品,但是都不能夠被中國人接受,所以早期的時(shí)候只得用白銀運往中國來(lái)購買(mǎi)茶葉.當時(shí)在十八世紀時(shí)候的商船,由歐洲開(kāi)往中國來(lái)的商船幾乎裝載的都是白銀,通常整船的貨物當中百分之九十以上都是白銀,大概百分之十左右才是其它的物品.據有關(guān)資料的統計,整個(gè)十八世紀歐洲運往中國的白銀達到1.7億兩.”
十八世紀,美洲作為英國的殖民地,是全球最大的白銀產(chǎn)地.每年這里產(chǎn)出的白銀,有一半最終留在了中國.到了18世紀70年代,美洲的白銀產(chǎn)量持續減產(chǎn),英國人依靠白銀購買(mǎi)茶葉變得越來(lái)越困難.因茶葉而出現的白銀危機即將在北美洲引發(fā)一件大事情.
為了獲取更多的白銀,英國東印度公司通過(guò)法令,要壟斷北美的茶葉貿易,這引起了北美人民的強烈反抗.他們組織了許多以沖破壟斷為宗旨的秘密社團,其中以波士頓茶葉黨最為著(zhù)名.1773年12月16日,波士頓茶葉黨成員秘密登上了東印度公司的茶葉貨船,將成箱的茶葉倒入海中,這就是著(zhù)名的波士頓傾茶事件,這件事最終成為美國獨立戰爭的導火索.
十一年之后,獲得獨立的美國,建造了一艘叫做“中國皇后號”的貨輪,來(lái)到中國進(jìn)口了大量武夷茶.這是中美關(guān)系史上最早的記載.從此以后,武夷茶源源不斷地進(jìn)入北美市場(chǎng).
十九世紀初,英國率先完成了工業(yè)革命,建立起資本主義的生產(chǎn)模式.對于生產(chǎn)能力激增的英國來(lái)說(shuō),擴大世界市場(chǎng)是它最急迫的愿望.中國的鄰邦印度已經(jīng)成為英國掠奪原材料,傾銷(xiāo)工業(yè)品的殖民地.為了扭轉因茶葉而產(chǎn)生的巨大貿易逆差,英國殖民者,悄悄地在印度為中國人生產(chǎn)了一種特殊的商品,鴉片.
“在英國東印度公司是1773年取得了鴉片的專(zhuān)賣(mài)權,在這個(gè)鴉片的貿易中他取得了巨額的利潤.到1804年左右的時(shí)候,它從歐洲運往中國的白銀就很少了,甚至幾乎都不運,到了1806年到1809年的時(shí)候,可以這么說(shuō),這個(gè)鴉片貿易大發(fā)展起來(lái),他們已經(jīng)造成了中國的金銀倒流回去了.”
新興的資本主義體制與古老守舊的封建體制產(chǎn)生了不可回避的的矛盾,而這種矛盾在當時(shí)的英國和清王朝之間表現為關(guān)于鴉片和茶葉的激烈沖突.1840年,中英鴉片戰爭爆發(fā),英國最終用堅船利炮打開(kāi)了古老中國的大門(mén).清政府被迫與英國議和.作為勝利者,英國人要求開(kāi)放廣州、寧波、廈門(mén)、上海、福州五處作為通商口岸.
當時(shí),卸任的兩江總督梁章矩在一封寫(xiě)給福建巡撫劉鴻翔的信中,極力反對開(kāi)放福州作為通商口岸.他寫(xiě)到:該夷所需者,中國之茶葉.而崇安所產(chǎn),尤該夷所醉心.梁章矩所指的崇安就是今天的武夷山.
肖天喜（武夷山市政協(xié)主席）:“當時(shí)五口通商,福建就占了兩個(gè)口岸,一個(gè)廈門(mén)口岸,一個(gè)福州口岸,英商堅持開(kāi)福州口岸的時(shí)候,主要目的就是運輸武夷茶,包括武夷山周邊的,也包括整個(gè)福建的茶葉,都從福州的口岸出去的.”
這是1844年英國人在福州最早開(kāi)辦的負責茶葉貿易的洋行.梁章矩的大聲疾呼最終成為無(wú)聲的吶喊.鴉片戰爭之后,英國的洋行逐步控制了武夷茶的外貿生意.從1856年開(kāi)始,絕大多數武夷茶從福州運往歐洲各國,每年輸出量占全國茶葉輸出總量的70%%以上.福州成為世界“茶港”.
就在同一時(shí)期,外國列強開(kāi)始對中國進(jìn)行經(jīng)濟滲透,不僅獲得了在華開(kāi)設茶廠(chǎng)的權力,而且還以極低的稅率進(jìn)行茶葉出口.向俄羅斯出口茶葉的晉商逐漸失去優(yōu)勢,中國內陸曾經(jīng)繁華了上百年的“萬(wàn)里茶路”走向衰落.
然而,對于英國人來(lái)說(shuō),關(guān)于中國紅茶的占有計劃還沒(méi)有最終結束.英國達爾豪西侯爵發(fā)給他派往中國的間諜一道命令:“你必須從中國盛產(chǎn)茶葉的地區挑選出最好的茶樹(shù)種子,你還必須盡一切努力招聘一些有經(jīng)驗的種茶人和茶葉加工者.”這道命令的接收者是一個(gè)36歲的英國植物學(xué)家羅伯特福瓊.為了永遠地打破中國對茶葉制作技術(shù)的壟斷,英國開(kāi)始實(shí)施蓄謀已久的移植茶葉的計劃.
這是一幅完成于1843年的手繪風(fēng)景畫(huà),畫(huà)中這個(gè)美麗的地方是中國福建的武夷山.這幅畫(huà)的作者就是羅伯特福瓊.1843年的夏天,當福瓊在武夷山九曲溪的竹筏上,繪制這幅畫(huà)的時(shí)候,中英鴉片戰爭的硝煙還未完全散盡.此時(shí),藍眼睛黃頭發(fā)的西方人在中國活動(dòng),隨時(shí)都會(huì )遭遇巨大的危險,不過(guò),此時(shí)的福瓊卻欣喜若狂,因為他在這里找到了最優(yōu)質(zhì)茶葉的種植區.
五年之后,福瓊把自己裝扮成中國人的模樣,又一次悄悄來(lái)到武夷山.這回,他不僅詳細記錄了武夷茶的制作工藝,還購買(mǎi)了大量的茶樹(shù)種子,并且用高價(jià)招募了八個(gè)當地的制茶工人.這些茶工并不知道,這位長(cháng)相奇特的雇主將要把他們帶到遙遠的異國他鄉.回到英國后,福瓊出版了一本游記《茶國之行》.然而,在這本書(shū)中,關(guān)于竊取茶葉技術(shù)的細節被小心地回避了,那八個(gè)武夷山的茶工也下落不明.
2009年,武夷山的桐木村迎來(lái)了一位來(lái)自印度大吉嶺地區的茶葉專(zhuān)家羅禪.大吉嶺位于印度北部喜馬拉雅山麓,是印度最富盛名的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區.羅禪來(lái)到中國,第一站就是福建的武夷山,對于他來(lái)說(shuō),這里是一個(gè)夢(mèng)想了許多年的地方.而羅禪的到來(lái),也為我們揭示了一百六十多年前,那八個(gè)被福瓊帶走的武夷山茶工的去向.
RajivLochan（印度茶葉專(zhuān)家）:“1842年,一位叫羅伯特福瓊的紳士從印度來(lái)到中國,尋找做紅茶的原料.他從香港輾轉到福建、浙江、安徽.但他發(fā)現將中國的茶完全帶走是不可能的,所以他想出了一個(gè)辦法,沿途收集各種茶種、采茶工具.同時(shí),為了做茶,他還尋找了很多制茶工具和手藝人.這些人知道如何做茶.他將這些人和器物都帶回到了印度.這就是我們大吉嶺茶的來(lái)源.這就是大吉嶺王朝的開(kāi)始.”
羅禪告訴我們,在大吉嶺,運送上等的茶葉時(shí)不能讓茶筐著(zhù)地,必須用一種特殊的方法背在身上,這是為了防止茶葉沾染泥土和灰塵.而這種方法的發(fā)明者,據說(shuō)就是一百六十多年前來(lái)到印度的那些武夷山的茶工.
RajivLochan:“太像大吉嶺茶了.這個(gè)茶葉可以做很好的大吉嶺茶.這么好的品質(zhì)在其他地方難以見(jiàn)到.
當我到這里,我就徑直走進(jìn)來(lái),坐在茶園中,品嘗茶葉,環(huán)顧四周,我明白了只有這樣的土地才能生長(cháng)出如此好的茶葉.”
由于福瓊的緣故,武夷茶在印度移植成功,之后,印度的茶葉種植面積迅速擴大,產(chǎn)量急劇躍升.50年之后,印度和斯里蘭卡的茶葉足以供應歐洲,英國不再向中國進(jìn)口茶葉.
事隔一百多年,羅禪把最上好的大吉嶺紅茶從印度帶到了武夷山,并且邀請桐木村世代制作正山小種紅茶的江家后人品嘗.
印度紅茶和它的祖先中國的正山小種紅茶就這樣不期而遇了.
:“我感覺(jué)這個(gè)茶,在紅茶類(lèi)當中,是我目前接觸到的,除了正山小種頂級的紅茶之外,就在功夫紅茶領(lǐng)域,是目前我接觸到的最好的.最好的同時(shí)我還有個(gè)感受就是,像您說(shuō)的這個(gè)茶的底蘊里面仍然不失武夷茶的底蘊和香氣,還有正山小種的根在里面.雖然離開(kāi)好幾百年了,可是它的中國味道還在.”
RajivLochan:“我正是這個(gè)160年后將中國茶重新帶回中國的人.我也想未來(lái)將中國茶帶到世界上去.”