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CCTV走遍中國之武夷山茶文化 第二集:萬(wàn)里茶路,講述清代山西晉商到俄羅斯販武夷茶的萬(wàn)里茶路故事:
清乾隆二十年的春天，福建武夷山腳下一個(gè)叫下梅的村子迎來(lái)了幾個(gè)操著(zhù)山西口音的奇怪客人，和以往來(lái)這里的客人不同，這些山西人似乎對武夷山的奇峰秀水并不感興趣，而是每天都在附近的茶山上走走看看，這一看就是兩個(gè)多月。
終于有一天，他們向當地人提出一個(gè)請求，要購買(mǎi)下梅村附近所有的荒山。莫名其妙的當地人以為是笑談，便隨口開(kāi)了一個(gè)高得離譜的天價(jià)，本以為對方會(huì )知難而退，誰(shuí)料想這些山西人竟然毫不猶豫地應承下來(lái)，并且當即從身上掏出了早已準備好的銀票簽字畫(huà)押。
幾年之后，這些山西人以下梅村作為起點(diǎn)，奇跡般地開(kāi)辟了一條偉大的茶葉貿易之路，這條路不僅成就了武夷山的茶葉在全世界的聲譽(yù)，也使得一批山西家族迅速崛起。中國歷史上一個(gè)著(zhù)名的商幫晉商開(kāi)始走上了歷史舞臺。那么，這些山西人為什么不遠千里選擇了武夷山，而武夷山的茶葉又是怎樣成就了晉商呢？

在千里之外的俄羅斯，有這樣一句諺語(yǔ)：“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶?！边@種用來(lái)煮茶的茶炊是每一個(gè)俄羅斯家庭中必不可少的器具。追溯到三百多年前，俄國人喝茶的習俗要從中國的武夷茶說(shuō)起。1638年，一位俄國貴族從蒙古商人手中換得兩大桶武夷山的茶葉，作為禮物送給了沙皇。沙皇品嘗之后如獲至寶，于是，武夷茶的大名在俄國上流社會(huì )中迅速傳播開(kāi)來(lái)。
然而，當時(shí)的俄國的貴族們決不會(huì )想到，這種令他們熱情追捧的武夷茶，在中國的誕生卻經(jīng)歷了一個(gè)陰差陽(yáng)錯的過(guò)程。
明洪武二十四年，一道特殊的詔令從紫禁城中發(fā)出。詔令規定，從此之后，各地向皇宮進(jìn)貢的茶一律由團茶改為散茶。在明朝之前，地方向皇宮進(jìn)貢的是一種工藝極其復雜，外形無(wú)比奢華的龍團鳳餅，這種貢茶的制作需要耗費大量的民力和財力。明朝建國之后，開(kāi)國皇帝朱元璋實(shí)行了一系列減輕民間負擔的政策，罷除龍團鳳餅就是其中的一項。
但是，出乎朱元璋的預料，他的這一政策在武夷山催生了一項重大的茶葉制作工藝的誕生。后來(lái)，這種工藝改寫(xiě)了茶葉史。
采訪(fǎng) 黃賢庚 武夷山圣東茶文化研究所 所長(cháng)
這個(gè)茶生產(chǎn)的量也大了，而且逐步走向了市場(chǎng)，進(jìn)入尋常百姓家。以前王公貴族、達官貴人、文人雅士喝的茶，老百姓也能喝了，沒(méi)有辦法像以前做龍團風(fēng)餅那么精細，特別在武夷山。
武夷山道路曲折陡峭，山高峰險，茶樹(shù)分散在方圓百里的不同地方，采茶時(shí)要翻山越嶺。由于茶葉需求的急劇增加，采茶量也隨之而增大，采好的茶葉長(cháng)時(shí)間暴露于烈日之下，其中大量的水分悄悄散失。再加上采茶者顛簸行走，茶葉在挑藍里不停地翻滾搖動(dòng)。當時(shí)的采茶者并不知道，在他們的挑藍中，很多茶葉已經(jīng)發(fā)生了肉眼難以察覺(jué)的微妙變化，這種變化我們現在稱(chēng)之為發(fā)酵。

沒(méi)有發(fā)酵以前，它這個(gè)葉脈里面含有很多水分，是透亮的，通過(guò)走了一次水分，水分走到一定程度，通過(guò)做青，做青的碰撞過(guò)程，它的邊緣會(huì )有一些破損，這個(gè)內含物就起了一定的化學(xué)作用，內含物就會(huì )通過(guò)這種化學(xué)作用跑到這個(gè)茶葉的表面來(lái)。
如果按照傳統的制茶工藝，這些發(fā)酵的茶就成為廢茶，除了丟棄沒(méi)有選擇。然而，武夷山聰明的祖先根據這種情況，發(fā)明了搖青，揉捻，焙火等獨特的茶葉制法，這些幾乎被丟棄的茶經(jīng)過(guò)如此加工之后，味道發(fā)生了奇妙的變化，最終一躍成為茶葉家族的新星。中國茶葉史上一個(gè)全新的時(shí)代也從此開(kāi)始了。

采訪(fǎng) 王慶 中國茶葉流通協(xié)會(huì ) 常務(wù)副會(huì )長(cháng)
它的生長(cháng)特點(diǎn)是在石頭上，它的韻味應該講非常好，同時(shí)武夷茶它的發(fā)酵程度決定了它的香氣特別好，我們叫高香，我想它本身的骨韻，它的花香，它的香氣的悠長(cháng)。同時(shí)它經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后，他對人體的腸胃的刺激比較小。

俄羅斯這個(gè)地方比較寒冷，第二對蔬菜比較缺乏，可能相對而言吃肉食比較多，他需要我們這種武夷茶，它那種發(fā)酵度比較高，含這個(gè)咖啡堿 茶多酚比較高，有利于提高身體需要的熱量。
在十八世紀初，中國人優(yōu)雅的飲茶風(fēng)尚，以及充滿(mǎn)藝術(shù)感的飲茶禮節，成為許多俄羅斯家庭談?wù)摰脑?huà)題。此時(shí)，這種曾經(jīng)神秘的東方飲品，已經(jīng)不僅是上流社會(huì )的鐘愛(ài)，也出現在大多數平常家庭的餐桌上。在寒冷的冬天，當一家人圍坐在一起，喝著(zhù)溫暖醇厚的武夷茶，享受著(zhù)那份與千山萬(wàn)水之外的中國人相同的從容淡定和寧靜溫馨，習慣喝烈性酒的俄國人似乎對儒雅的中國文化也略有所悟，性格也從暴躁剛烈變得溫柔起來(lái)。慢慢地，喝茶對于許多人來(lái)說(shuō)，不再是單純地品嘗一種飲品，而是體味一種跨越千里的精神愉悅。

與此同時(shí)，中俄貿易史上的一件大事發(fā)生了。由于當時(shí)俄羅斯商隊頻繁地進(jìn)入北京進(jìn)行貿易，皇城周?chē)?jīng)常發(fā)生各種糾紛。1727年，清政府和俄羅斯簽訂了《恰克圖界約》，其中規定，俄國的商隊不再允許在北京經(jīng)商，中俄貿易只限定在當時(shí)的邊境城市恰克圖展開(kāi)。恰克圖在俄語(yǔ)中就是有茶的地方，可見(jiàn)，茶葉買(mǎi)賣(mài)在當時(shí)的中俄貿易中占了重要的地位。對于很多中國商人來(lái)說(shuō)，去恰克圖販賣(mài)茶葉成為一項獲利非常高的生意。
采訪(fǎng)
張維東
山西省民俗學(xué)會(huì ) 副會(huì )長(cháng)
它這個(gè)茶葉，一包茶葉運過(guò)去，大體上一包也就是現在的12.5公斤吧，市斤是25斤，它販到恰克圖，基本上一包它的這個(gè)利潤有六七兩白銀，這很壯觀(guān)的，所以當時(shí)他們分配以股分紅的話(huà)，像有一些茶莊一年就可以分到14萬(wàn)到16萬(wàn)這個(gè)規模的紅利。
在眾多前往恰克圖販賣(mài)茶葉的中國人之中，山西榆次一個(gè)叫常萬(wàn)達的商人敏銳地把握了先機。早在乾隆初年，常萬(wàn)達就從山西遷居到中俄邊界做起了茶葉生意?！肚】藞D界約》簽訂之后，他經(jīng)營(yíng)的茶莊成為當時(shí)恰克圖生意最好的店鋪。然而，常萬(wàn)達的雄心并不止于此，為保證茶葉的品質(zhì)，進(jìn)一步打開(kāi)俄羅斯的市場(chǎng)，他決定采取茶葉的收購，加工，販運一條龍的方式，把生意直接從福建做到俄羅斯。
乾隆二十年，常萬(wàn)達千里迢迢從山西來(lái)到了武夷山腳下，當年的下梅村有著(zhù)大片的荒山，一條連通東西水路的梅溪環(huán)村而過(guò)。常萬(wàn)達一眼就看中了這里便利的交通，最終花巨資買(mǎi)下了下梅村附近的所有荒山，作為種植茶葉的基地。然而，這只是那個(gè)龐大茶葉生意的開(kāi)端，接下來(lái)常萬(wàn)達要面對的將是一個(gè)又一個(gè)更大的挑戰。
作為初來(lái)乍到的外鄉人，山西的常萬(wàn)達首先遭遇的是當地茶葉同行的競爭和孤立。幾經(jīng)波折，他認識到，要想在武夷山立足，必須要有一個(gè)可靠的本地家族作為合作伙伴，在下梅的諸多家族中，幾經(jīng)考量，最終“景隆號”茶莊的主人鄒氏進(jìn)入了常萬(wàn)達的視野。
早年鄒氏因饑荒從江西南豐逃難到武夷山的下梅村，憑著(zhù)吃苦耐勞、肯動(dòng)腦子以及從老家帶來(lái)的一點(diǎn)茶葉種植技術(shù)，鄒家逐漸在下梅村站穩了腳跟。經(jīng)歷過(guò)那段艱難創(chuàng )業(yè)的日子，在下梅鄒氏家祠的神位上，當年挑茶用的梅木扁擔和麻繩，被放置在祖先的牌位的正中，成為永遠激勵后代子孫不忘艱苦的精神財富。
在清代，武夷山匯集了許多像鄒氏這樣來(lái)自江西的經(jīng)驗豐富的茶農，他們的到來(lái)大大提升了茶葉種植技術(shù)。如今，在下梅村流傳的山歌中，我們還能感受到當初江西人初到福建的情景。
過(guò)了清明谷雨邊 打起包袱走福建 想起福建無(wú)走頭 半夜三更爬上樓
采茶籃子沒(méi)好高 低倒頭來(lái)撞到腰 采茶時(shí)候頭低下頭來(lái)采的 扒拉茶樹(shù)采的
好好丑丑采幾籃 頭等工錢(qián)我不要 這是采茶山歌
作為外來(lái)者，這些江西人更加注重家庭內部的團結。鄒氏家祠前的這根木柱，就是一個(gè)祖先為教育后世兒孫，而別出心裁制作的生動(dòng)教材。

這根立柱跟其他的立柱不一樣，它有它的特點(diǎn)，它是由四片木板拼接起來(lái)的，我們從這條縫可以看到它。為什么這樣做呢？當時(shí)，鄒氏的祖先鄒元老曾經(jīng)告訴他的四個(gè)兒子，要像這根柱子一樣，同心協(xié)力，抱在一起，才能夠撐起一片家業(yè)。
鄒家腳踏實(shí)地的品質(zhì)和對同心同德的重視給常萬(wàn)達留下很深的印象，常家的雄厚資金也吸引了想要擴大經(jīng)營(yíng)規模的鄒家。于是，兩家一拍即合。不久之后，常氏和鄒氏聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的“素蘭號”成為武夷山最大的茶莊，這具當年“素蘭號”茶莊發(fā)貨單的印模見(jiàn)證了下梅村最繁忙的年代。據史料記載：乾隆年間，下梅村成為閩北地區最大的茶市，每天早上，三百多艘竹筏，浩浩蕩蕩來(lái)到梅溪。成噸的茶葉經(jīng)過(guò)精心包裝之后，被搬運到這些竹筏上，開(kāi)始了它們遙遠的行程。

茶葉從下梅村出發(fā)，先到江西河口，然后改為水運到達漢口，經(jīng)由襄樊，唐河，北上至社旗鎮。再換馬幫馱運，經(jīng)洛陽(yáng)，晉城，長(cháng)治，到祁縣。再經(jīng)過(guò)太原，大同，張家口，到達歸化。在那里，換駝隊經(jīng)過(guò)庫倫之后，抵達邊界城市恰克圖。然后，被分送到俄國境內的各大城市。全程近五千公里。這條路被后人稱(chēng)為“萬(wàn)里茶路”。 （動(dòng)畫(huà)41秒）
運茶的商隊從武夷山到恰克圖，一趟往往需要一年的時(shí)間，路途中不僅要應付變幻莫測的天氣，還要防備強盜土匪的突然襲擊。狼群出沒(méi)的大草原和一望無(wú)際的沙漠隨時(shí)都可能使人葬身其中。這條千難萬(wàn)險的道路考驗著(zhù)商隊的毅力和決心，同時(shí)，也激勵著(zhù)所有人通向一個(gè)夢(mèng)寐以求的財富神話(huà)。

采訪(fǎng)
張維東
山西省民俗學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)

祁縣這個(gè)喬家、渠家、像榆次的常家、太谷的曹家等等這些大戶(hù)，他們到每年年底，我聽(tīng)我們爺爺輩的人講，一到臘月開(kāi)始，到年根一個(gè)臘月收的銀子就在院子里頭、房檐底下，堆的都是銀子。
根據崇安縣志記載，在常家的帶動(dòng)下，山西的另外一些商業(yè)家族，喬家，渠家，范家等等，也先后來(lái)到武夷山加入了萬(wàn)里茶路的征途中。這些家族和常家一起，把商號開(kāi)遍大江南北，甚至還開(kāi)到了俄羅斯，建立起一個(gè)縱橫天下的商業(yè)帝國。此時(shí)，往返運送的貨物，已經(jīng)包括茶葉，絲綢，呢絨，糖，酒，藥材，煙草等等，包羅萬(wàn)象，百貨云集。不過(guò)，武夷茶，仍然是其中最重要的貨物。據統計，十九世紀初，每年由晉商運到俄羅斯的各種茶葉已經(jīng)達到二十萬(wàn)擔。如今，行走在山西的這些晉商大院中，依然能感受到那種富甲天下的氣魄。
在常家莊園的后院，卻有另外一番景致。中國南方特色的臺、軒、閣、榭出現在這個(gè)北方的大花園里。萬(wàn)里茶路不僅給晉商帶來(lái)了可觀(guān)的財富，也把一種南方的生活情趣帶到了北方大地，并且與當地的文化水乳交融。
與此同時(shí)，在武夷山腳下，晉商的巨大成功也在潛移默化地影響著(zhù)下梅村。鄒家在常家的幫助下，組織起了自己的商隊，踏上了去往俄羅斯的遙遠征途。據說(shuō)，鄒家為了找到武藝高強的鏢師保護商隊的安全，還立過(guò)一個(gè)規矩，誰(shuí)能把堂前的石鎖舉過(guò)頭頂，誰(shuí)就可以娶漂亮的鄒家小姐為妻，結果，在眾多的應聘者中，一位來(lái)自山西的小伙子一舉成功。

它重兩百多斤，我們來(lái)提一下它，現在一般人很難提動(dòng)它了。那么這位山西人，后來(lái)成為鄒家的女婿。他幫助鄒家，在經(jīng)營(yíng)茶葉中護送茶葉，在萬(wàn)里茶路中起到保鏢的作用。
在那段互相扶助、同心協(xié)力的日子里，晉商十幾年如一日貫徹不輟的經(jīng)商原則深深感染了鄒家。
采訪(fǎng) 張維東 山西省民俗學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)
它加工制作的時(shí)候肯定含的水分比較高，越往北走氣候越干燥，肯定茶葉自身要有一些損耗，我們晉商為了不讓消費者，購買(mǎi)者吃虧，所以他在加工的時(shí)候，茶葉就要重四兩，在加工的地方，就把這個(gè)四兩損耗就預估過(guò)去了，你到內蒙古也好，到俄羅斯也好，你買(mǎi)到的茶葉還是足兩的，不會(huì )缺斤短兩。
“誠信至上”、“以德取利”的經(jīng)商之道，成為下梅村眾多茶莊共同信奉的理念。這座雄偉的鄒氏家祠在萬(wàn)里茶路開(kāi)辟的五年之后拔地而起，當時(shí)，下梅村出現了一大批因茶而富的大家族。一時(shí)間，茶葉之路帶動(dòng)了整個(gè)閩北地區的發(fā)展。
在武夷山著(zhù)名的收藏家趙勇的藏品中，有幾件閩北獨特的器皿，燒制于茶路最興盛的那個(gè)年代。
采訪(fǎng) 趙勇 武夷山市文聯(lián) 主席

這是個(gè)小馬罐，上面有兩個(gè)字，香茶，就像一匹馬在馱著(zhù)茶，說(shuō)明什么問(wèn)題呢？當初，茶路開(kāi)通之后，大量的茶葉經(jīng)營(yíng)者通過(guò)茶葉的運輸發(fā)家致富，成為當時(shí)社會(huì )的一種成功的象征，反映了當時(shí)的社會(huì )時(shí)尚。
采訪(fǎng) 王慶 中國茶葉流通協(xié)會(huì ) 常務(wù)副會(huì )長(cháng)
它沿路恐怕推動(dòng)了運輸業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)了住宿業(yè)的發(fā)展，也推動(dòng)了與其他產(chǎn)品互市互換互易的發(fā)展。
江西河口，一個(gè)曾經(jīng)默默無(wú)聞的小村子，因為地處武夷茶向北轉運的必經(jīng)之地，而迅速熱鬧起來(lái)，在茶路開(kāi)辟后短短的十多年間，成為閩贛交界的第一大交通樞紐。如今，石板路上當年的馬車(chē)壓出的車(chē)轍還清晰可見(jiàn)。在它鼎盛的年代，每天來(lái)自四面八方的商人摩肩接踵，川流不息。
像河口一樣，漢口，祁縣，張家口，包頭，庫倫，茶路沿途的眾多城市因武夷茶帶來(lái)的商機而注入了新的經(jīng)濟活力。他們的崛起將影響著(zhù)隨后百年間中國不同地域的經(jīng)濟發(fā)展。
在傳統的農耕經(jīng)濟時(shí)代，茶路成為一扇面對外界的窗戶(hù)，大大拓寬了人們的眼界。黃河兩岸的風(fēng)俗傳統，大江南北的人情百態(tài)，甚至俄羅斯的奇聞軼事，都沿著(zhù)這條茶葉之路傳播開(kāi)來(lái)。這條路不僅是一條經(jīng)濟之路，更成為一條連通歐亞的文化之路，近代以來(lái)，閩北人以開(kāi)放而具有冒險精神著(zhù)稱(chēng)，或許，這與兩百多年前那條萬(wàn)里茶路有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系吧。
如今，在武夷山的很多茶館，經(jīng)?？梢钥吹絹?lái)自俄羅斯的客人，在武夷茶傳到俄羅斯三百多年后，成千上萬(wàn)的俄羅斯人沿著(zhù)當年的茶路來(lái)到武夷山，在武夷茶的誕生地親自品茶，在這種熟悉而又陌生的茶香中，似曾相識的東方生活方式仍然散發(fā)著(zhù)持久的魅力。
作為萬(wàn)里茶路歷史見(jiàn)證的下梅村，今天，已經(jīng)成為國家歷史文化名村，每天吸引著(zhù)大量的游人。許多下梅村的后代仍然繼承著(zhù)祖先制售茶葉的生意，不過(guò)，早已從小店鋪變成了現代化的大工廠(chǎng)。幾百年來(lái)，伴隨著(zhù)茶葉的對外傳播，武夷茶的品飲方式同樣深刻地影響著(zhù)許多地方。
采訪(fǎng)
趙勇
武夷山市文聯(lián)主席
當時(shí)浙江一個(gè)大詩(shī)人，看到武夷山人喝茶感覺(jué)到很可笑，他曾經(jīng)寫(xiě)詩(shī)：笑煞飲人如飲鳥(niǎo)。為什么呢？他杯子太小了。杯小如胡桃。像這樣的東西比胡桃還小。不夠喝，不過(guò)癮。但是他在武夷山喝了幾次以后，真正享受到武夷茶的好處。他在另一篇文章里就有稱(chēng)贊:嘗盡天下名茶，以武夷山為第一。
趙勇所說(shuō)的這位大詩(shī)人正是清代著(zhù)名的文學(xué)家袁枚。他在武夷山看到的那種品茶方法如今被稱(chēng)之為“功夫茶”。小小的一杯功夫茶沖泡起來(lái)極其復雜，對于水質(zhì)，水溫，茶量，茶具都有著(zhù)極高的要求，惟有精準地拿捏好所有這些要素，才能把武夷茶的韻味發(fā)揮到極致。而泡好之后需要用小杯小口品嘗，方可感覺(jué)到苦澀之后的無(wú)盡甘甜。所以，功夫茶取名的由來(lái)，既有茶葉制作方法費功夫，又有品飲技藝花功夫的雙重含義。當主人向客人敬上一小杯淺淺的茶水，主人的所有心意就盡在其中了。

差不多每個(gè)潮汕人家里都有自己的茶具 喝茶的時(shí)候泡茶茶葉的數量比較多喝起來(lái)比較濃。在1885年到1890年的時(shí)候，潮汕人從武夷山那邊采購茶葉，因為這個(gè)情況，他們貿易比較多，經(jīng)濟情況比較好，他們就把喝功夫茶移到潮汕那邊去了。
著(zhù)名歷史學(xué)家，《臺灣通史》的作者連橫曾經(jīng)提到：漳州、潮州、臺灣有一個(gè)極為相似的嗜好，那就是喝茶一定要喝武夷茶。清代初期，功夫茶品飲方法隨著(zhù)武夷茶的暢銷(xiāo)，流傳到富庶的漳州、泉州，潮汕、臺灣等地，并且在當地得到發(fā)展和改進(jìn)。近代以來(lái)，功夫茶又被東南沿海的外出謀生的華人帶到了全世界。
在山西，一直流傳著(zhù)這樣一個(gè)故事，當晉商的駝隊攜帶著(zhù)大量的白銀常年往返于大江南北時(shí)，沿途的強盜土匪自然耐不住性子，商隊經(jīng)常遭受他們的襲擊和侵擾。后來(lái)，聰明的晉商把大量的白銀燒鑄成一種上百斤的特大銀球，盜匪們想搬都搬不走，只能望洋興嘆，無(wú)可無(wú)奈。
其實(shí)，在這個(gè)傳說(shuō)之后，還有著(zhù)一個(gè)鮮為人知的真相。當一箱箱中國的茶葉換回源源不斷的白銀時(shí)，俄羅斯越來(lái)越難以支付因茶葉而產(chǎn)生的貿易逆差。于是，歐洲大量的白銀制品幾經(jīng)周轉，最終出現在恰克圖，用來(lái)支付茶葉貿易。這些白銀制品進(jìn)入中國之后，經(jīng)常被燒鑄成大型的銀錠加以保存，這就是那些大銀錠的真實(shí)身份。
當萬(wàn)里茶路達到最興盛的時(shí)候，一條從海上向歐洲運送武夷茶的水路也日趨繁忙。在這條海上茶路的終點(diǎn)，武夷茶的故事，將伴隨著(zhù)世界的風(fēng)云變幻繼續上演。