夷寶齋陳年大紅袍

大紅袍茶是武夷山傳統五大名茶之首，蜚聲中外，是武夷巖茶之王，如果給大紅袍分一個(gè)級別的話(huà)，那大紅袍的級別如何區分呢?目前根據國家的《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規定》，相關(guān)部門(mén)也制定大紅袍產(chǎn)品感官指標，生產(chǎn)出來(lái)的大紅袍茶,有資格稱(chēng)為大紅袍茶。

根據品質(zhì)的不同劃分

特級大紅袍——春季采制的大紅袍為級別最好的。春茶期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農藥，茶葉無(wú)污染，因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中茶品質(zhì)最佳的。所以，眾多頂級名茶均出自春茶前期。

一級大紅袍——夏季采制的大紅袍由于采制時(shí)正逢炎熱季節，雖然茶樹(shù)新梢生長(cháng)迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說(shuō)，很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶滋味不及春茶鮮爽，香氣不及春茶濃烈。夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量的增加，從而使滋味稍微苦澀，品質(zhì)稍遜于特級大紅袍。

二級大紅袍——秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會(huì )使采制的大紅袍茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹(shù)歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內營(yíng)養有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內含物質(zhì)顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實(shí)，說(shuō)的是茶葉“ 味道和淡”罷了。

根據茶香不同劃分

清香型。其特點(diǎn)：清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽。滋味甘爽，但帶青澀。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲藏，品質(zhì)易變。該類(lèi)型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費者。

熟香型。其香氣濃沉厚重(不顯清高)，杯底香(掛杯香)特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強而耐泡，但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純。湯色深濃、久泡不易退。葉底無(wú)看相，品種特征淡化。茶性更溫和、不傷胃。該類(lèi)型適合于“老茶鬼”。

根據產(chǎn)地產(chǎn)地劃分

解析、品鑒大紅袍，判斷正巖、半巖、洲茶的區別?在歷史上，武夷巖茶按產(chǎn)地不同劃分為正巖、半巖和洲茶。

正巖地區又分為名巖區和正巖區兩個(gè)部分。名巖區指武夷山三坑兩澗地區，即慧苑坑、牛欄坑、大坑口，兩澗指流香澗和浯源澗，而正巖指除了三坑兩澗外其余的山峰與山巖。

半巖指除了正巖以外的區域。

洲茶則是公路兩邊、溪流兩岸的平地所產(chǎn)的茶。

?夷寶齋地理標志產(chǎn)品專(zhuān)用標志企業(yè)

?2002年國家地理標志產(chǎn)品保護《武夷巖茶》標準文本中將武夷巖茶產(chǎn)區劃分為名巖區和丹巖區，2006年該標準文本中將武夷巖茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于武夷山市所轄行政區域范圍。

商品大紅袍、純種大紅袍與母樹(shù)大紅袍的差異

母樹(shù)大紅袍的區別：大家比較熟悉，位于武夷山景區九龍窠內，共有6個(gè)品系(皆由種子發(fā)芽長(cháng)成)6株茶樹(shù)，不是同一個(gè)品種，葉型、發(fā)芽期等都不一樣。

純種大紅袍：指母樹(shù)大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育(無(wú)性繁殖)栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍。此大紅袍也不能稱(chēng)為二代、或三代大紅袍，因為無(wú)性繁殖不存在代數。

商品大紅袍：指母樹(shù)大紅袍中某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(一般有4—5個(gè)品系的茶葉)。每個(gè)品系也都是用無(wú)性繁殖培育移栽的，此大紅袍也不能稱(chēng)為二代、或三代大紅袍。